Brombeer – Kokos Muffins

 

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Zubereitungszeit inkl. Backzeit: ca. 30 Minuten

Für das Rezept (12 Stück) benötigt ihr:

  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • ca. 250 ml Hafermilch
  • 1/2 TL Zimt
  • 4-5 TL Kokosraspeln
  • 1/2 Pckg. Backpulver
  • 125 g Brombeeren
  • etwas Puderzucker

Heizt den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vor.
Mehl, Zucker und Milch zu einem homogenen Teig verrühren.

Das Backpulver, die Kokosraspeln und den Zimt unterrühren und zum Schluss noch die Brombeeren unterheben.
12 Brombeeren für die Dekoration bei Seite legen.

Den Teig in Muffinförmchen geben und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Nach dem Backen die 12 übriggebliebenen Brombeeren mit etwas Druck auf die Muffins setzen. Bei Belieben nach dem Auskühlen noch Puderzucker darüber streuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂

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